【新聞】香港人日本東京大阪開6間港式茶餐廳  港人老闆:日本舖租平人工貴

近年到日本投資物業或創業的港客大不乏人,東京大阪更是熱點。港男楊官華既是某地產行的董事,亦在日本開了6間港式茶餐廳,主打傳統的粥粉麵飯,是否賺錢尚是次要,「等日本人認識香港地道美食才是重點」。

人稱楊官的楊官華(Alex)本身是21世紀中華物業的董事,講樓市他口若懸河,但自2013年起,他港日兩邊走,在東京經營日本不動產買賣,並寫過《宜居日本》一書。

華記的食材,如黑白花奶都是從香港帶來大阪
Alex笑言開頭在東京開第一間華記茶餐廳,完全是為在日本工作的香港員工肚皮著想:

我們在2013年左右,在東京、大阪開了連鎖地產舖,但在日本幾年,都吃不到香港的粥粉麵飯,日日壽司拉麵其實是不行的,日本人食物口味偏冷,水也要加冰的,所以小試牛刀在2017年開了第一間華記茶餐廳。

大阪華記的乾炒生河,配以的港的餘均益辣椒醬,滋味一流,牛河一碟1,058日元/74港元。
Alex想不到反應居然不錯,現在的華記茶餐廳已擴充至6間,分別在東京的新宿、涉谷、早稻田等區開店,去年10年大田區蒲田分店開幕,更邀得酒井法子前來剪綵。

華記的港式美食多元,如燒鵝,點心都有,記者到訪大阪這間,則位於南船場,與心齋橋也不過是幾分鐘腳程。

因食材所限,這裏的雲吞麵每天限售30碗,一碗$77港元。
由地產越界至飲食業,Alex也不是玩票性質,他走訪過多間橫濱出名的燒味店,也在香港的廚師群組中招攬,終於請了拿過米芝蓮燒味蠟店的大廚,得他親授配方。

至於大阪這間華記,則主攻粉麵飯,為追求港產原味,食材也是日本地產舖的香港同事,如沖奶茶的茶葉、生麵、辣椒醬、大地魚等是員工以「螞蟻搬家」的拿回日本的,用心良苦。

華記獨創的富士山西多士,中間的是布甸加忌廉,一客702日元/50港元。
在飲食業初展拳腳,Alex也有心雄的一面,「像米芝蓮添好運在東京千代田一開,每天早上10點排到晚上10點,每天做1,000個客,這是很成功的點心。」

在日本開食肆,跟香港有何分別?
Alex表示︰「日本只有兩款東西平︰車和樓。故舖租也是香港的三分一或一半的租金,即約3、4萬一個月,以我們東京大阪6間舖為例,視乎地區,每舖投資額約100至200萬港元不等,但日本人工、燈油火蠟貴。」

他指日本食肆不似香港,一天可做早午晚宵夜幾個時段:「日本只做午市和晚市,我們邊際利潤好低,平均每間幾千至幾萬港幣不等,即6間舖營業額每日約5、6萬港元。」

楊官華本來從事日本不動產買賣,但陰差陽錯在日本開了6間港式茶餐廳,成了另一副業。
盡管Alex謙稱賺的是微利,但他亦想在日本推廣香港地道美食:「日本的中華料理偏向油,跟香港的『四大天王』粥粉麵飯不同。在日本開茶餐廳,只是平台,有時結織很多日本朋友,賺到人情味和友誼,也讓他們知道香港地道美食,已是樂事。」


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